 Algumas especialidades culinárias do Condado de Nice :
. Le pan bagnat : pão fresco regado ao azeite e verduras
. La salade niçoise : verduras sortidas frescas, aliches, ovos cozidos e azeitonas pretas
· La pissaladière : tipo de pizza com aliches e azeitonas pretas
· La ratatouille : refogado de vários legumes
· Les raviolis " à la niçoise " : raviolis
· La daube de boeuf " à la niçoise " : ensopado de carne
· La bagna cauda : molho para saladas
· La tourte de blettes : torta de bredos
· Les légumes farçis " à la niçoise " : legumes recheados
· Les beignets de fleurs de courgettes (pasteis de flores de abobrinhas)
Vinhos finos da região :
· Vin de Bellet (AOC*)
. Vin de Saint-Jeannet
· Vin de Villars-sur-Var
* Appelation d'Origine Controlée
A receita do famoso "Pan bagnat" :
Ingredientes: 1 pãozinho individual redondo - 1 cebola crua fatiada - 4 fatias de tomate - 3 folhas de basílico - 3 fatias de ovo cozido - 1 pequeno pimentão vermelho ou verde em rodelas - 1 rabanete fatiado - 3 ou 4 aliches – azeitonas pretas – atum - sal e pimenta do reino - vinagre e azeite.
Preparo :
Partir o pão ao meio como para fazer sanduíche
Temperar o miolo de cada metade com azeite, vinagre, sal e pimenta do reino
Em cada metade, dispor os tomates e os outros ingredientes por cima.
Degustar após alguns minutos.
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