 La cuisine du Comté de Nice : quelques spécialités
. Le pan bagnat
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La salade niçoise
· La pissaladière
· La ratatouille
· Les raviolis " à la niçoise "
· La daube de boeuf " à la niçoise "
· La bagna cauda
· La tourte de blettes
· Les légumes farçis " à la niçoise "
· Les beignets de fleurs de courgettes
Vins fins de Nice et de la région :
· Vin de Bellet (AOC*)
. Vin de Saint-Jeannet
· Vin de Villars-sur-Var
* Appelation d'Origine Controlée
La recette du fameux "Pan bagnat" :
Ingrédients : 1 petit pain rond- 1 oignon coupé en tranche (cébette) - 4 tranches de tomate - 3 feuilles de basilic - 3 tranches d'oeuf dur - 1 petit poivron rouge ou vert coupé en tranche- 1 radis coupé en tranche - 3 ou 4 anchois (si vous aimez) - quelques olives noires - du thon en miette - sel et poivre noir - vinaigre et huile d'olive.
Préparation :
Couper le petit pain dans le sens de la longueur
Humidifier avec l'huile et le vinaigre
Saler et poivre le pain
Placer tous les ingrédients en commençant par les tranches de tomate.
Déguster après quelques minutes |
